スーパーの食品ロスってどうなるの？ ハローズ独自の活用方法を聞いてみた 今回は、スーパーの食品ロスについてハローズの商品管理室長の太田さんにお話を伺いました。 商品管理室はどのようなお仕事を？ 廃棄率を減らすことを目的にしています。 食品ロスについては、私が取り組みを始めた2015年が廃棄率0.8%でした。 去年の廃棄率は0.48％ですが、パーセントで言われてもなかなかイメージできないと思います。 例えば、今の売り上げは1600億円ですが、計算しやすいように1500億円だとすると、0.8%で12億円分も捨 ...
