【ベーカリー部門トレーナーに密着】
店内で焼き上げる絶品パンの裏側とは？
パンづくりへのこだわりと仕事の魅力を聞いてみた
ハローズの店内に入ると、ふんわりと広がる焼きたてパンの香り。
多くのお客様に愛されるベーカリーコーナーですが、その裏側ではどのような仕事が行われているのでしょうか。
今回はハローズ戸手店で活躍するベーカリー部門のトレーナー・森川さんに密着取材。
パンづくりへのこだわりやトレーナーとしての役割、そして仕事の魅力についてお話を伺いました。
ベーカリー部門はどんな仕事？
ベーカリー部門では、菓子パンや惣菜パンなど、店内で焼き上げた出来たての商品を製造・販売しています。
実はベーカリー部門は惣菜部門に所属しており、お客様に喜んでいただける売場づくりを日々行っています。
森川さんも新入社員時代は惣菜部門に配属され、その後主任を経験。現在はトレーナーとして活躍しています。
トレーナーの仕事とは？
一般的に主任は1店舗の運営を担当しますが、トレーナーは複数店舗を担当する役職です。
森川さんは現在18店舗を担当しており、
- 現場スタッフへの技術指導
- 売場づくりの教育
- 課題や改善点の収集
- 作業効率化や仕組みづくり
などを行っています。
店舗と本部をつなぐ役割を担いながら、より良い売場づくりを支えています。
そんな森川さんにベーカリー部門の魅力を聞くと、
「毎日良い香りの中で働けるので幸せです」
と笑顔で話してくださいました。
お客様に飽きられない売場づくりへの挑戦
ハローズのベーカリーコーナーには数多くの商品が並びます。
森川さんは、
「たくさんの種類を提供し、お客様に飽きのこない売場づくりを心掛けています」
と語ります。
定番商品だけでなく、新しい商品や季節感のある商品を取り入れながら、お客様が毎日訪れても楽しめる売場づくりに取り組んでいます。
パンは生き物。職人技が求められる世界
パンづくりで最も難しいことは何でしょうか。
森川さんは、
「パンは生き物です」
と話します。
気温や湿度によって発酵具合は日々変化します。同じ商品を作っていても、毎回まったく同じ状態になるとは限りません。
適切な発酵状態を見極めるには経験が必要で、目視で判断できるようになるまで約6か月かかるそうです。
さらに担当する店舗ごとに環境が異なるため、それぞれの店舗に合わせた調整も必要になります。
まさに経験と感覚が求められる仕事です。
森川さんおすすめ！「そのまんまりんごデニッシュ」
取材中、森川さんにおすすめの商品も教えていただきました。
おすすめは「そのまんまりんごデニッシュ」。
りんごを半分まるごと使用したボリューム感と、サクサクのデニッシュ生地、カスタードクリームの組み合わせが人気の商品です。
「食べごたえがあり、お客様からも非常に支持をいただいています」
と森川さん。
見た目のインパクトだけでなく、味にもこだわったハローズ自慢の人気商品です。
未経験からでも成長できる環境
パンづくりは専門性が高く、難しそうなイメージを持つ方も多いかもしれません。
しかしハローズでは、未経験者でも安心して成長できる仕組みが整っています。
マニュアルや教育体制が充実しており、基礎からしっかり学べる環境が用意されています。
実際に森川さんも、入社当初はまず製造技術の習得からスタートし、経験を積みながら現在のトレーナー職へと成長しました。
作るのが難しいパンと簡単なパン
ベーカリー部門にはさまざまな商品がありますが、その中でも特に難しい商品について聞いてみました。
森川さんによると、難易度が高いのは「エスカルゴ」。
デニッシュ生地を加工し、ホイップクリームで模様を描く工程があり、美しく仕上げるには高い技術が必要とのことです。
一方で比較的初心者でも取り組みやすいのがドーナツ。
揚げ時間をタイマーで管理しながら製造するため、初めての方でも挑戦しやすい商品だそうです。
トレーナーとして大切にしていること
森川さんが最も大切にしているのは、働く人たちの環境づくりです。
「忙しい中でも、楽しさややりがいを持って働ける環境を作りたい」
そう語る姿からは、技術指導だけでなく、人を育てる仕事への強い思いが伝わってきました。
就活生へのメッセージ
最後に就活生へのメッセージをいただきました。
「ハローズは若手社員が活躍している会社です。若いうちから責任と裁量権を持ち、さまざまな仕事に挑戦できる環境があります。仕事を通じて成長したい方は、ぜひエントリーしてください。」
まとめ
今回の取材を通して見えてきたのは、ベーカリー部門が単にパンを作る仕事ではないということです。
お客様に喜んでいただくための売場づくり、技術の習得、人材育成、そして店舗全体の改善活動まで、多くのやりがいが詰まっています。
店内に広がる焼きたてパンの香りの裏側には、スタッフ一人ひとりの努力とこだわりがありました。
ハローズでは現在、一緒に働く仲間を募集しています。
食を通じて地域のお客様の暮らしを支えたい方、人と関わりながら成長したい方は、ぜひ採用サイトをご覧ください。
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